Räkor är en populär ingrediens i många rätter och används ofta i sallader, räkmackor och pasta. När man förbereder en måltid med räkor är det viktigt att veta hur mycket man ska använda per person för att undvika att antingen över- eller underdosa rätten. I denna artikel ger vi dig några tips och riktlinjer för att bestämma hur mycket räkor du behöver per person.
En vanlig tumregel är att använda cirka 200 gram räkor per person. Detta kan dock variera beroende på rätten och vilka andra ingredienser som används. Om du serverar räkor som huvudingrediens, som i en räksallad, kan det vara lämpligt att öka mängden till 300-400 gram per person. Å andra sidan, om räkorna bara är en kompletterande ingrediens i en större rätt, kan du minska mängden till cirka 100-150 gram per person.
Det är också viktigt att överväga olika storlekar på räkorna. Stora räkor kan vara 20-30 stycken per kilo, medan mindre räkor kan ha upp till 50-60 stycken per kilo. Om du använder mindre räkor kan du öka mängden något för att kompensera för deras mindre storlek. Å andra sidan, om du använder stora räkor kan du minska mängden något så att det inte blir för mycket för en person att äta.
Ett annat tips är att ta hänsyn till räkornas tillagningssätt. Om räkorna ska grillas eller stekas kan de krympa något i storlek, så det kan vara bra att ha lite extra för att kompensera för detta. Om du däremot använder räkor i en soppa eller pasta kan du använda mindre mängder eftersom de kommer att vara en del av en större rätt. Det är alltid bättre att ha lite extra än att ha för lite, så du kan alltid anpassa mängden efter dina egna preferenser och behov.
I slutändan beror mängden räkor per person på din egen smak och preferens. Det är viktigt att utgå från rättens syfte och vilka andra ingredienser som används för att bestämma den optimala mängden. Genom att följa några av dessa tips och riktlinjer kan du säkerställa att alla blir nöjda och mätta när du serverar räkorna.
Contents
Räkor som aptitretare
När man tänker på räkor som en aptitretare kan man njuta av deras färska smak och enkelhet. Här är några idéer för att servera räkor som en aptitretare:
Räkor med aioli
Ett klassiskt sätt att servera räkor som aptitretare är med aioli. Förbered en aioli-sås med vitlök, äggula, olivolja och citronsaft. Servera räkorna på en snygg bricka med aiolin bredvid för att doppa dem i. Detta är en enkel men elegant aptitretare som är perfekt för både vardag och fest.
Räkor i cocktailsås
En annan klassisk aptitretare med räkor är räkor i cocktailsås. Blanda ketchup, majonnäs, riven pepparrot, Worcestershiresås, citronjuice och salt och peppar för att göra din egna cocktailsås. Servera räkorna i små glas eller skålar och toppa med cocktailsåsen.
Räkor på smörstekt bröd
Ett enkelt, men läckert sätt att servera räkor som aptitretare är att lägga räkorna på smörstekt bröd. Stek brödskivor i smör tills de är gyllenbruna och krispiga. Toppa brödet med räkor och garnera med färsk dill eller persilja. Detta är en lätt aptitretare som kommer att imponera på dina gäster.
Räkor i glas
En trendig idé för att servera räkor som aptitretare är att servera dem i glas. Fyll små glas eller skålar med skalade räkor och toppa med en enkel dressing gjord av citronsaft, olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Lägg till färska örter, som persilja eller dill, för extra smak. Detta är en vacker aptitretare som är perfekt för sommarfester eller bufféer.
Med dessa enkla och läckra recept kan du njuta av räkor som aptitretare på olika sätt. Beroende på dina smakpreferenser och tillfället kan du välja den som passar bäst för dig och dina gäster.
Klassiska räkor med majonnäs
Klassiska räkor med majonnäs är en populär och traditionell svensk rätt som ofta serveras på festliga tillfällen som midsommar, påsk och jul. Den är enkel att göra och kräver få ingredienser.
Ingredienser:
- Räkor
- Majonnäs
- Citron
- Dill
Gör så här:
- Koka räkorna i lättsaltat vatten tills de blir rosa och genomkokta. Det tar vanligtvis bara några minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna.
- Skala räkorna genom att nypa bort skalet längs ryggen och dra det bort. Lämna gärna svansarna kvar för dekoration.
- Förbered en skål med is eller kallt vatten för att stoppa kokningsprocessen och för att hålla räkorna kalla.
- Servera räkorna på ett fat tillsammans med majonnäs, citronklyftor och färsk dill.
- Doppa räkorna i majonnäsen och njut!
Tips:
- Använd färska räkor av bra kvalitet för bästa smak.
- För extra smak kan du blanda majonnäsen med hackad gräslök eller vitlök.
- Servera med färskt bröd, smör och en god sallad för en komplett måltid.
| Näringsämne | Mängd per 100 g |
|---|---|
| Kalorier | 77 kcal |
| Protein | 17,2 g |
| Kolhydrater | 0,5 g |
| Fett | 0,9 g |
Räkor i förrätter
Fördrinkar med räkor
Räkor är en populär ingrediens i många fördrinkar. Här är några förslag på förrätter med räkor som du kan servera på din nästa fest eller middag.
Räktårta
En klassiker när det kommer till räkor i förrätter är räktårtan. Den består av flera lager av räkor, ägg, avokado och majonnäs. Dekorera med färska dillkvistar och servera med ett gott bröd.
Räkcocktail
En räkcocktail är en fräsch och lätt förrätt som passar bra på sommaren. Blanda räkor med hackad isbergssallad, cocktailtomater, hackad rödlök och en dressing på creme fraiche och citronsaft.
Förrätter med räkor
Räkor kan också användas i mer traditionella förrätter. Här är några förslag på förrätter med räkor som du kan servera vid en finare middag.
Räkröra på toast
En klassisk förrätt är räkröra på toast. Blanda räkor med majonnäs, crème fraiche, hackad dill, citronsaft och salt och peppar. Servera räkröran på rostat bröd och dekorera med en citronskiva.
Räkor med avokado och melon
En fräsch förrätt är räkor med avokado och melon. Skär avokado och melon i små bitar och blanda med skalade räkor. Tillsätt lite olivolja, pressad lime och salt och peppar. Servera som en sallad eller på små tallrikar.
| Förrätt | Räkor | Servering |
|---|---|---|
| Räktårta | Ja | Med bröd |
| Räkcocktail | Ja | I glas |
| Räkröra på toast | Ja | På rostat bröd |
| Räkor med avokado och melon | Ja | Som sallad |
Räkor som huvudrätt
1. Räkbakelse
En räkbakelse är en elegant och smakfull huvudrätt som kan imponera på dina gäster. Du kan använda färdiga smördegsbakelser eller göra din egen deg. Fyll dem med en krämig räkfyllning och toppa med räkor och kanske även lite dill. Servera med en fräsch sallad och du har en komplett måltid.
2. Räkor i vitlökssmör
Om du vill ha en enklare men ändå läcker rätt kan du prova räkor i vitlökssmör. Stek räkorna i smör tillsammans med hackad vitlök och ev. lite chili för lite extra hetta. Servera med ett gott bröd eller ris och en grönsallad.
3. Räkor på spett
Grillade räkor på spett är perfekta för en sommarmiddag. Marinera räkorna i en smaksatt olja, t.ex. med chili, vitlök och persilja, och trä dem sedan på spett. Grilla dem några minuter på varje sida tills de blir rosa och servera med en frisk citronsås och en sallad.
4. Räkpasta
En krämig räkpasta är alltid en hit. Koka pasta efter eget val och stek räkorna i smör tillsammans med vitlök. Tillsätt grädde, riven ost och kanske några grönsaker, som sparris eller ärtor. Låt såsen puttra ihop och blanda sedan pastan med såsen. Toppa med lite riven parmesan och färsk hackad persilja.
5. Räkcocktail
En klassisk räkcocktail är en fräsch och lätt huvudrätt. Blanda räkor med en god räksås, t.ex. Rhode Island-sås eller Marie Rose-sås, och servera i ett glas eller en skål. Dekorera med lite citron, dill eller kanske några avokadoskivor. Servera med gott bröd eller rostat bröd.
| Rätt | Antal räkor per person |
|---|---|
| Räkbakelse | 4-6 räkor |
| Räkor i vitlökssmör | 150-200 g |
| Räkor på spett | 8-10 räkor |
| Räkpasta | 150-200 g |
| Räkcocktail | 100-150 g |
Oavsett vilken rätten du väljer kan du använda dig av ovanstående riktlinjer för att beräkna hur mycket räkor du behöver per person. Tänk på att det är ungefärliga mängder och att det kan vara bra att ha lite extra om någon gillar räkor lite extra mycket. Kom också ihåg att anpassa mängden efter vad som serveras till, t.ex. om du serverar flera andra rätter eller om det är en buffé.
Räkor i sallader
Räksallad med ägg och majonnäs
En klassisk räksallad består av färska räkor som blandas med hackat ägg och majonnäs. Detta är en enkel och god sallad som passar perfekt som förrätt eller på buffébordet.
Räksallad med avocado och citron
En fräsch och lätt sallad med räkor, avocado och citron passar perfekt som en lätt lunch eller som en fräsch sommarsallad. Det krämiga från avocadon och det syrliga från citronen ger en härlig smakkombination.
Räksallad med sparris och rödbetor
En färgglad och smakrik sallad med räkor, sparris och rödbetor är en riktig festlig sallad som passar bra till påsk eller sommartid när sparrisen är som bäst. Den söta smaken från rödbetorna och den friska smaken från sparrisen kompletterar räkorna på bästa sätt.
Räksallad med risoni och ruccola
En härlig sallad med räkor, risoni (rispasta) och ruccola är enkel att göra och smakar underbart. Den milda smaken från risonin och den peppriga smaken från ruccolan gör denna sallad till en perfekt rätt att servera som en lätt sommarmiddag.
Räksallad med mango och koriander
En exotisk sallad med räkor, mango och koriander är fräsch och god. Den söta smaken från mangon och den fräscha smaken från koriandern ger en härlig kontrast till de saftiga räkorna. Perfekt att servera som en fräsch förrätt eller som en del av en asiatisk inspirerad buffé.
Räkor i pastarätter
Räkor är en populär ingrediens i många pastarätter. Deras lätta och delikata smak passar perfekt tillsammans med pasta och olika såser. Här är några recept och tips på hur du kan använda räkor i dina pastarätter.
Räkpasta med vitlökssås
En klassisk pastarätt är räkpasta med vitlökssås. För att göra denna rätt behöver du:
- 400 gram räkor
- 300 gram pasta
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl grädde
- Salta och peppra efter smak
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs vitlöken i en stekpanna tills den blir gyllene. Tillsätt räkorna och stek dem i några minuter. Häll i grädden och låt såsen sjuda i några minuter. Blanda sedan såsen med den färdigkokta pastan och servera direkt.
Pasta med räkor och citron
En fräsch och lätt pastarätt är pasta med räkor och citron. För att göra denna rätt behöver du:
- 400 gram räkor
- 300 gram pasta
- 1 citron
- 1 kruka färsk persilja
- Olivolja
- Salt och peppar efter smak
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka persiljan. Pressa saften från citronen. Stek räkorna i lite olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta. När pastan är klar, blanda den med räkorna, citronsaften och persiljan. Smaka av med salt och peppar och servera genast.
Räkpasta med tomatsås
En annan god pastarätt med räkor är räkpasta med tomatsås. För att göra denna rätt behöver du:
- 400 gram räkor
- 300 gram pasta
- 1 burk krossade tomater
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- Olja
- Italienska örter (till exempel basilika och oregano)
- Salt och peppar efter smak
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i olja tills de blir mjuka. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen koka i ca 10 minuter. Tillsätt räkorna och de italienska örterna och låt allt koka ytterligare några minuter. Servera såsen med den färdigkokta pastan.
Det finns många olika sätt att använda räkor i pastarätter. Prova dig fram och hitta dina favoritrecept!
Räkor på smörgåsar och bröd
Smörgåsar med räkor är en klassisk svensk favorit. Räkor är lätta att kombinera med olika brödsorter och tillbehör, och resultatet blir alltid lika gott och aptitretande. Här kommer några tips och recept på smörgåsar med räkor.
Klassisk räksmörgås
Den klassiska räksmörgåsen är enkelt och lätt att göra. Du behöver:
- Rostat bröd
- Räkor
- Ägg
- Mayonnaise
- Dill
- Citron
- Isbergssallad
Gör så här:
- Koka ägget och låt det svalna
- Bred ett tunt lager majonnäs på brödet
- Lägg på isbergssallad
- Lägg på räkor
- Skala och skiva ägget, och lägg skivorna på räkorna
- Dekorera med dill
- Pressa citronsaft över smörgåsen
- Servera och njut!
Räkstjärnor
Räkstjärnor är perfekta som aptitretare eller tilltugg på en buffé. Du behöver:
- Färdiga smördegsstjärnor
- Räkor
- Crème fraiche
- Dill
- Citron
Gör så här:
- Sätt ugnen på den temperatur som anges på smördegsförpackningen
- Grädda smördegsstjärnorna enligt anvisningarna
- Låt smördegen svalna
- Bred ett tunt lager crème fraiche på varje smördegsstjärna
- Toppa med räkor
- Dekorera med dill
- Pressa lite citronsaft över räkorna
- Servera och njut!
Smörgåsar med räkor är en vinnare oavsett om det är till lunch, mellanmål eller festligt tillfälle. Ge dig själv och dina gäster en smakupplevelse med dessa läckra smörgåsar!
Räkor i exotiska rätter
Räkor är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika exotiska rätter. Här är några exempel på hur du kan använda räkor för att skapa en spännande och smakrik måltid med influenser från olika delar av världen.
1. Räkor i thaicurry
En populär rätt är att använda räkor i en thaicurry. Du kan använda färska räkor och steka dem i en sås gjord av röd currypasta, kokosmjölk, limeblad och färska örter. Servera med ris och njut av den krämiga och kryddiga smaken.
2. Räkor i paella
En klassisk spansk rätt är paella, och räkor är en vanlig ingrediens i denna smakrika rätt. Du kan använda räkor tillsammans med andra skaldjur som musslor och bläckfisk och steka dem med ris, saffran, grönsaker och kycklingbuljong. Resultatet blir en färgstark och läcker paella med en havssmak.
3. Räkor i sushi
Räkor kan också användas i sushi för att ge en härlig smak och konsistens. Du kan använda färska räkor och rulla dem tillsammans med ris och andra ingredienser i sjögräsfria ark. Servera med sojasås, ingefära och wasabi för en autentisk sushiupplevelse.
4. Räkor i ceviche
Ceviche är en latinamerikansk rätt där räkor kan vara huvudingrediensen. Du kan marinera räkorna i limejuice tillsammans med lök, koriander och chili. Resultatet blir en frisk och syrlig rätt som kan serveras som en aptitretare eller huvudrätt.
5. Räkor i wok
Räkor kan också användas i olika asiatiska wokrätter för att ge en härlig smak och textur. Du kan steka räkorna tillsammans med grönsaker, sojasås, ingefära och vitlök för en snabb och hälsosam måltid. Servera med ris eller nudlar för att få en komplett måltid.
Så nästa gång du är sugen på att prova något nytt och exotiskt, varför inte använda räkor i en av dessa spännande rätter? Räkor kan vara en fantastisk ingrediens som kan ge en extra touch till din matlagning och ta dig på en kulinarisk resa runt om i världen.
FAQ:
Hur många gram räkor per person rekommenderas?
Det rekommenderade mängden räkor per person är ca 200-300 gram.
Finns det några tips för att beräkna mängden räkor per person?
Ja, en bra riktlinje är att använda ca 200-300 gram räkor per person. Om du serverar räkorna som en del av en buffé kan du dock minska mängden till ca 100-150 gram per person.
Kan man använda frysta räkor istället för färska?
Ja, du kan använda både frysta och färska räkor. Det är dock viktigt att tina de frysta räkorna ordentligt innan du använder dem.
Finns det några rekommendationer för hur man tillagar räkorna?
Ja, du kan koka, ånga eller grilla räkorna beroende på vilket recept du följer. Det viktigaste är att tillaga dem noggrant så att de blir lagom tillagade och inte överkokta.
