Vad Ska Ett Nyttigt Bröd Innehålla?

Du som vill äta nyttigt behöver inte sluta äta bröd. Däremot kan det vara en bra idé att syna brödet man äter lite närmare eller börja baka eget. Bröd kan vara fantastisk träningsmat! Det är lätt att gå vilse i bröddjungeln som finns i livsmedelsaffären idag.

Det finns hur mycket bröd som helst och alla heter saker som får dem att låta som att de är bakade av någon på en vacker gård på landet med bara nyttiga och naturliga ingredienser. Så är det inte. Man ska inte tro på allt som brödindustrin vill att vi ska tro, det är helt enkelt bara en del av deras marknadsföring.

Men det finns sätt att undvika dessa små fällor och hitta guldkornen av nyttigt bröd i bröddisken, om du inte vill baka eget. Gå inte på bara färgen Undrar du om mörkt bröd är nyttigare än ljust? Nja, är svaret på den frågan. Det kan vara det, men den mörka färgen kan också komma från till exempel sirap, och det säger sig självt att ett bröd fullt av sirap inte är jättehälsosamt.

• Det är helt enkelt bara att läsa på innehållsförteckningen och spana efter något sockrigt som kan ge den mörka färgen.
• En mörk färg kan också signalera fullkorn, och det vill vi ha.
• Inget tillsatt socker Många bröd innehåller socker, och inte så lite heller, precis som att många innehåller sirap som kan göra brödet mörkt.

Hitta fullkornet Fullkornsbröd är bättre för dig än bröd utan fullkorn, som bara är bakat på förädlat mjöl där man skalat säden innan man malt mjölet. Fullkorn innehåller massor av näringsämnen och bidrar med nyttiga fibrer som magens tarmar vill ha. Se kornen Ett riktigt nyttigt bröd innehåller hela korn och det syns på brödskivorna, då du ser kornen och fröna i genomskärning.
Visa hela svaret

Vad är ett nyttigt bröd?

Texten är uppdaterad september 2021. Bröd och andra spannmålsprodukter är sedan 10 000 år, tillsammans med potatis och rotfrukter, en av våra stapelvaror. Stapelvaror kännetecknas av att de är kolhydratrika, näringsrika och närodlade och väl anpassade för vårt klimat.

Sverige har en stark bröd kultur som innefattar mjukt, hårt, surt, sött, grovt, fint, luftigt och platt bröd. Läs mer om de olika sorterna. Bröd ger oss många olika vitaminer och mineraler som till exempel järn, magnesium och olika b-vitaminer som folsyra. Bröd är en bra källa till kolhydrater och innehåller också mellan 8 och 12 procent protein,

Läs mer om olika slags kolhydrater och vilken funktion de har i kroppen. Bröd är omtyckt av de allra flesta. Det är inte dumt, inte minst då det är något av det mest klimatsmarta vi kan äta. Genom att använda bröd och annan mat som har några dagar på mackan kan du också bidra till mindre svinn genom att göra Måndagsmackan (funkar även andra dagar!).

Läs mer om bröd och svinn här. En annan fantastisk egenskap hos bröd och andra spannmålsprodukter är att det är enda källorna till fullkorn. Fullkorn har de senaste åren seglat upp som den viktigaste kostfaktor som förebygger ohälsa i allra högsta grad. Här finns mycket att läsa. Det finns en del funderingar kring gluten.

Vi har samlat all information om det här.
Visa hela svaret

Är rostat bröd Onyttigare?

Detta händer med brödet när du rostar det – Ja, brödrosten är verkligen perfekt för att få fram smaknyanser i ditt bröd och inte minst för att fräscha upp ett halvgammalt bröd. Men på frågan om det är nyttigt så är svaret faktiskt både ja och nej. När du rostar, steker eller bakar mat med många kolhydrater, som just bröd, bildas ämnet akrylamid som misstänks öka risken för cancer.

Bara lite akrylamid. Tufft för blodsockret.

Lättrostat bröd

Relativt lite akrylamid. Mindre blodsockerpåverkan.

Medelrostat bröd

Relativt blodsockervänligt. Mycket akrylamid.

Mycket bränt bröd

Innehåller så mycket akrylamid att det bör slängas.

Visa hela svaret

Vilken typ av bröd är nyttigast?

Du som vill äta nyttigt behöver inte sluta äta bröd. Däremot kan det vara en bra idé att syna brödet man äter lite närmare eller börja baka eget. Bröd kan vara fantastisk träningsmat! Det är lätt att gå vilse i bröddjungeln som finns i livsmedelsaffären idag.

• Det finns hur mycket bröd som helst och alla heter saker som får dem att låta som att de är bakade av någon på en vacker gård på landet med bara nyttiga och naturliga ingredienser.
• Så är det inte.
• Man ska inte tro på allt som brödindustrin vill att vi ska tro, det är helt enkelt bara en del av deras marknadsföring.

Men det finns sätt att undvika dessa små fällor och hitta guldkornen av nyttigt bröd i bröddisken, om du inte vill baka eget. Gå inte på bara färgen Undrar du om mörkt bröd är nyttigare än ljust? Nja, är svaret på den frågan. Det kan vara det, men den mörka färgen kan också komma från till exempel sirap, och det säger sig självt att ett bröd fullt av sirap inte är jättehälsosamt.

• Det är helt enkelt bara att läsa på innehållsförteckningen och spana efter något sockrigt som kan ge den mörka färgen.
• En mörk färg kan också signalera fullkorn, och det vill vi ha.
• Inget tillsatt socker Många bröd innehåller socker, och inte så lite heller, precis som att många innehåller sirap som kan göra brödet mörkt.

Hitta fullkornet Fullkornsbröd är bättre för dig än bröd utan fullkorn, som bara är bakat på förädlat mjöl där man skalat säden innan man malt mjölet. Fullkorn innehåller massor av näringsämnen och bidrar med nyttiga fibrer som magens tarmar vill ha. Se kornen Ett riktigt nyttigt bröd innehåller hela korn och det syns på brödskivorna, då du ser kornen och fröna i genomskärning.
Visa hela svaret

Vad måste bröd märkas med?

12 Märkning av bröd Märkningen av bröd i butiken är mycket viktig, eftersom det förekommer så många allergener i produkterna. Var därför noggrann med märkning och kontrollera att rätt etikett alltid sätts på rätt vara. Färdigförpackade bageriprodukter ska märkas med korrekt ingrediensförteckning.

Där ställs det hårda krav på att hålla isär allergenerna och att kunden kan lita på att innehållet stämmer. Uppmana kunder att fråga butiksmedarbetarna vid tveksamheter kring innehållet i era produkter. Allergener enligt EU-listan måste alltid framhävas, till exempel med VERSALER (stora bokstäver), kursiv eller fet stil.

Förutom de generella reglerna som gäller alla förpackade livsmedel har bageribranschen internt kommit överens om att bakdag bör finnas angivet på produkterna. För kunden är det ofta mer intressant än bäst före-dagen. Det är dock inget krav, utan en frivillig uppgift som många företag inom bageribranschen väljer att märka vissa produkter med.

• Märkning av bröd och konditorivaror i lösvikt Märk allt oförpackat bröd/konditorivaror tydligt med ingrediensförteckning på hyllkanten eller se till så att information finns tillgänglig för kunden på annat sätt.
• Det är viktigt att rätt märkning står vid rätt produkt och finns vid alla exponeringar.
• Allergener enligt EU-listan ska alltid anges.

Tänk på faran för nötallergiker om det finns nötter i produkterna. Placera dessa produkter längst ner så att inte nötter “ramlar” ner på andra produkter. Lösviktshantering kan aldrig bli en helt säker hantering utifrån allergisynpunkt, men sträva efter god ordning och att rätt produkter läggs på rätt plats.
Visa hela svaret

Hur nyttigt är Lingongrova?

Lingongrova är ett exempel på en brödsort som man kan tro är ett nyttigare bröd eftersom det är brunt, men i jämförelse med vanligt vitt bröd innehåller det till och med mer socker. Det finns några bättre alternativ på nyttigt bröd.
Visa hela svaret

Är mörkt bröd nyttigare än ljust?

5. Är mörkt bröd nyttigare än ljust? – Noop! Färgen säger egentligen ingenting om hur nyttigt ett bröd är. Det bästa knepet är att skära en skiva och se om du skär igenom hela frön och korn, alltså en grov struktur. Då är det troligen ett bra val som ger mer näring och längre mättnad. Välj gärna brödsorter som innehåller så lite socker som möjligt och fokusera på fibrer och fullkorn.

Baka nyttigt
Visa hela svaret

Vilka mackor är nyttiga?

Tips för att göra smoothien lite nyttigare – Läs mer – Det finns många bra mackor att välja på i dag. Till exempel är fullkornsmackan med keso, ägg, avokado och lite hampafrön på toppen en väldigt bra måltid. Jag gillar också surdegstoasten med kokta rödbetor, chèvre och lite rucola.

• Eller varför inte klassisk stekt sill på hårt bröd, tipsar näringsterapeuten Anette Lindquist vid Lommahälsan.
• Fullkornsbrödet, fröknäcket, rågbrödet och knäckemackorna tillhör alltså den “goda” delen av brödkorgen.
• Lite sämre rykte är det förstås i den mer “franska” änden – som skivat vitt bröd och bullarna vi kallar “frallor”.

Generellt är det en god idé att undvika bröd, oavsett sort, där man tillsatt socker eller sirap. I vissa bröd är sockerhalten så hög som 10-15 procent. Se innehållsförteckningen! “Fullkornsbröd har en massa bevisade hälsoeffekter”, säger näringsterapeuten Anette Lindquist. – En rostad macka med marmelad, eller rent av “nutellamackan”, får man ändå säga är den sämsta sortens smörgås. Då får du upp blodsockret väldigt snabbt, och när det är på väg ner en stund senare blir du jättehungrig.
Visa hela svaret

Är det nyttigt att äta smörgås?

1 AV 2 Man kan göra hälsosamma och goda mackor. Foto: Shutterstock 2 AV 2 Sofia Antonsson är dietist och kostrådgivare. Foto: CORNELIA NORDSTRÖM Publicerad: 20 jun 2018, kl 13:23 Är du en riktig smörgåsälskare? Mackor är gott men risken är stor att du äter onyttigt.

Dietisten Sofia Antonsson hjälper dig att välja rätt bröd och pålägg för en nyttigare frukost. – Man kan göra hälsosamma och goda mackor. Mackor har länge fått skäll som riktigt onyttig mat. Och visst ligger det viss sanning i det – mycket av det bröd vi äter innehåller tillsatt vetegluten och socker som får blodsockernivåerna att svaja.

Något som på sikt ökar risken för bland annat diabetes typ 2, Men med rätt bröd och rätt pålägg kan smörgåsen vara både god och nyttig. – Man kan göra hälsosamma och goda mackor. Titta efter bra bröd, som surdeg, råg eller fullkorn. Bara man hittar alternativet till rostmackan går det att göra bra mackor, säger dietisten Sofia Antonsson.
Visa hela svaret

Kan man äta knäckebröd varje dag?

Hur ska man äta knäckebröd vid viktnedgång? – Knäckebröd är generellt sett inte bra för viktnedgång och bör ätas sparsamt. Däremot har ett (1) knäckebröd till en annars kolhydratfattig måltid ha en förhållandevis låg inverkan på kroppsvikten – men definitivt inte gynna den.

1. Fördelen med att bara äta 1 knäckebröd är att en annats mindre mättande mat – lite mer mättande.
2. Däremot finns det avsevärt mycket mer mättande mat än knäckebröd.
3. Mättande mat är sådan rik på protein, exempelvis kött.
4. Om du inte äter kött är exempelvis fetaost mättande och proteinrikt.
5. Om du inte äter mejeriprodukter heller så får du klara dig själv.

Lycka till. Skoja bara. Den som inte äter mejeriprodukter heller (veganer) behöver förlita sig på kolhydraterna eftersom att grönsaker främst innehåller vatten och är fyllande – inte mättande. Mättande kolhydrater är exempelvis havregrynsgröt, Länken går till mitt inlägg om varför havregrynsgröt är en mättande frukost bra för viktnedgång! 🙂
Visa hela svaret

Är knäckebröd processad mat?

.men också negativa – I andra fall gör upphettningen att vattenlösliga vitaminer i grönsakerna går över i vattnet så att näringshalten minskar. Det gäller särskilt om vi kokar grönsaker länge och i onödigt mycket vatten. När maten hettas upp bildas också det som kallas AGE och ALE.

• Det är proteiner som bundit till sig fett och socker när de hettats upp.
• De finns i industriprocessad mat och i stekt kött, i brända brödkanter och knäckebröd.
• I nötter som har rostats, i färdigköpta kakor.
• AGE och ALE kan utarma vår tarmflora och klistra fast vid våra nervceller så att signalerna blir stummare.

De griper tag i kärlväggarna, river upp och inflammerar dem så att blodet får svårare att strömma. De finns i större mängd vid alzheimer, diabetes och hjärtkärlproblem, och de är ökade vid bröstcancer och prostatacancer, även om kopplingen inte är helt klarlagd.

1. Ett enkelt sätt att minska AGE och ALE är att bereda maten vid lägre temperatur och under längre tid.
2. Ofta är det bättre att koka eller laga den i ugnen än att steka eller grilla.
3. Eller att endast låta stekt potatis, rostat bröd eller annan mat bli gyllengul snarare än brun.
4. Halten ökar ju mörkare färg maten får vid tillagningen.

I mjukt bröd är halten högst på skorpan.
Visa hela svaret

Hur förkortas Livsmedelsverkets rekommendation för hur mycket man bör äta per dag?

Rekommenderat dagligt intag (RDI) anger hur mycket av vitaminer och mineralämnen en person bör äta varje dag. RDI är en vägledning då man planerar måltider. Nedan anges i tabellform rekommenderat dagligt intag av en rad ämnen enligt Livsmedelsverket, 2007-02-13.

Mängderna avser det som ska konsumeras, det vill säga att hänsyn måste tas till förluster vid beredning och tillagning, och är lagda med en säkerhetsmarginal som gör det sannolikt att en kost med dessa mängder täcker behovet hos så gott som hela befolkningen. Tabellerna omfattar inte alla kända essentiella näringsämnen ; i vissa fall vet man för lite för att kunna ge exakta rekommendationer.

Anges ofta i mg t.ex. c-vitamin 30 mg eller 40 mg beroende på ålder är fullt rekommenderat daglig intag, medan 30 mg eller 40 mg C-vitamin då skulle kunna vara 100% av DRI. Skillnaden mellan DRI och RDI Dagligt referensintag, om vitaminer eller mineraler ingår i näringsdeklarationen ska det även stå hur många procent av det dagliga referensintaget (DRI) varan innehåller av varje vitamin eller mineral.
Visa hela svaret

Vilka produkter är nyckelhålsmärkta?

Naturligt fettsnåla och fiberrika livsmedel som har rätt att märkas med nyckel- hålet är: grönsaker potatis och rotfrukter frukt och bär rena produkter av fisk, kyckling och kött. Fettsnåla varianter av dessa livsmedel kan få nyckelhålsmärkningen : mjölkprodukter och ost matfett charkuterivaror.
Visa hela svaret

Varför ska man äta fullkornsbröd?

Fullkorn innehåller mycket fibrer vilket är svårt för kroppen att bryta ner. Det gör att energin från fullkorn frigörs långsammare. Därför ger fullkorn en stabil blodsockernivå över tid. Fullkorn och fullkornsprodukter syftar till spannmålets hela kärna, kornet.
Visa hela svaret

Är det bra att äta bröd varje dag?

Frågor och svar – Fazer Kolhydrater är ofta föremål för debatt. På den här sidan vill vi slå hål på några av de vanligaste felaktiga uppfattningarna som finns om kolhydrater. Här svarar vi på frågor om både kolhydrater och sajten.1. Är det lättare att gå upp i vikt av kolhydrater än av fett?Viktuppgång sker när energiintaget överskrider energiåtgången, oberoende om energin kommer från fett, protein eller kolhydrater.1 gram kolhydrater ger 4 kalorier, 1 gram protein ger också 4 kalorier.1 gram fett ger 9 kalorier och ett gram alkohol ger 7 kalorier.2.

hur de är uppbyggda i vilken form de finns i livsmedlet, hela spannmålskorn (som är långsamma) eller malda till mjöl (som är snabbare) om de har värmebehandlats, tillagats eller är råa.

Bland de långsamma räknas: Bröd bakat på hela korn, oavsett spannmål, råg, linser, bönor, de flesta rotfrukter. Läs mer här.Bland de snabba räknas: Vitt bröd och mat som tillagas på vitt mjöl, socker, ris, potatis, riskakor, juice, godis, bakverk med mera.3.

Är snabba kolhydrater lika med onyttig mat?Det är ett för enkelt sätt att dela in mat som bra eller dålig beroende på hur snabbt det höjer blodsockret. Om gemene man äter mycket mat som ger en blodsockerkurva som påminner om en berg – och – dalbana, det vill säga innehåller mycket av snabba livsmedel, finns risken att matintaget blir energirikare än vad som behövs.

Höga blodsockertoppar “sliter” också på blodkärlen och kan ge upphov till inflammationer. (Läs mer här) Mängden kolhydrat är också viktigt. Potatis har ett högt GI, men mättar mycket bra och därmed äter man mindre kolhydrater. För den som tränar mycket intensivt och ofta, eller har ett högt energibehov av andra skäl, kan det däremot vara rent av nödvändigt att äta mat som innehåller både mycket energi och snabb sådan.

• Efter träning är det positivt att äta snabba kolhydrater, gärna tillsammans med protein för att effektivt bygga upp kroppens energiförråd igen.
• För en medelmotionär, som tränar ett par ggr i veckan, är ett glas mjölk och en banan ett exempel på ett bra återhämtningsmål, tillsammans med vatten för att återställa vätskebalansen.4.

Vad händer om man tar bort kolhydrater ur kosten?När man tar bort kolhydrater hittar kroppen andra sätt att skapa energi men på ett betydligt mindre – för kroppen – smart sätt. Läs gärna mer här.5. Finns så kallad brödmage?En av de mer lästa matböckerna i USA det senaste året är William Davids Wheat Belly som hävdar att vår tids vetemjöl är den främsta orsaken till det eskalerande antalet av personer med övervikt och diabetes typ 2.

I detta sammanhang har begreppet brödmage, pastamage och likande börjat florera. Kroppen reagerar inte på något särskilt sätt av bröd eller pasta men däremot på hur måltiden som helhet ser ut. Även här handlar det om jämn blodsockerkurva och insulinutsöndring är ett av många livsmedel som ger snabb blodsockerhöjning.

Samma sak händer vid intag av till exempel juice, läsk, godis, klibbris eller potatismos. Ju mer mat med raffinerade och kraftigt blodsockerhöjande ingredienser vi äter, desto mer varierad blodsockerkurva får vi och blir troligen mer hungriga. Även inflammationer i blodkärlen har visat sig öka vilket troligen bidrar till utvecklandet av levnadsvanesjukdomar.

• Här kan du läsa en vetenskaplig recension av boken.
• Magen reagerar ofta genom att bli lite bullrig eller körig då den får mat som den inte är van vid.
• Det kan gälla bröd, men också linser och bönor eller olika rotfrukter.
• Svaret är alltså nej, det finns inget som heter brödmage.
• Magen reagerar inte på ett särskilt sätt för bröd.6.

Hur ser kopplingen mellan kolhydrater och kalorier ut?Kolhydrat är ett av tre energigivande näringsämnen som kroppen behöver. De andra två är fett och protein. De ger alla kalorier i något varierande grad (se fråga 1 ovan) Det florerar åsikter om att kolhydrater ger viktökning i högre grad än fett och protein.

• Det är felaktigt.
• Det är mängden kalorier som, i det långa loppet, avgör vikten.
• En annan viktigt aspekt är hur hela måltiden är sammansatt.
• När exempelvis kyckling, morötter, broccoli och tomater finns i en måltid tillsammans med pasta, potatis eller quinoa och en skiva fullkornsbröd till blir man mätt, får en bra blodsockerkurva och risken för småätande minskar.7.

Hur mycket bröd ska jag äta?Det är bra att äta en bit grovt bröd till varje måltid eller ha brödet som bas i måltiden, se flera matiga brödrecept här. Hur mycket bröd som är lagom beror helt på hur du äter för övrigt men fyra-sex skivor bröd per dag är lagom för många.8.

• Hur stor del av kosten ska bestå av kolhydrater?Vi mår bra av att äta kolhydrater varje dag då det är vår främsta energikällaenergikälla.
• Man kan också vara ännu tydligare genom att säga att vi mår bra av kvalitetskolhydrater varje dag.
• De finns i fullkorn, frukt och grönt, rotfrukter, linser, bönor, quinoa, potatis ch pasta (gärna fullkornspasta).

Ungefär hälften av vårt energiintag bör kommer från kolhydrater, och då menas kolhydrater som är nämnda ovan. Mindre bra kolhydrater är saft, godis, choklad, bakverk och läsk. Dessa är exempel på livsmedel som är rika på socker och härifrån ska inte mer än tio procent av energin komma från, per dag.

• Det finns studier som visar att barn får i sig så mycket om 25 procent från denna grupp.
• Tallriksmodellen visar på enkelt sätt fördelningen i en måltid.9.
• Vad är bäst, kolhydrater eller fett?Vi behöver både kolhydrater och fett och inget av dem är bättre än det andra.
• Dock vet vi att vi behöver ännu mer av omättat fett i vår mat (fet fisk, oljor, nötter och frön) och mindre av sockerrik mat som godis, läsk, saft och kakor med mera.10.

Vad vill Fazer åstadkomma med sajten?Med Använd hjärnan vill Fazer på ett konkret sätt underlätta för alla som tänker på sin hälsa genom att slå hål på myter och erbjuda information om sambandet mellan mat och hälsa på ett lättillgängligt sätt. Vi vill visa att det är skillnad mellan kolhydrater och kolhydrater och att balans och hälsa går hand i hand.11.

Till vilka vänder sig sajten? Använd hjärnan vänder sig till alla som är intresserade av mat, näring och hälsa. Vi vill presentera vetenskap och fakta på ett lättillgängligt sätt.12. Är det bara grovt bröd som är nyttigt?Ingen mat är enbart nyttig eller onyttig, det handlar alltid om mängder och hur måltiden ser ut i stort.

Bröd bakat på fullkorn innehåller viktiga vitaminer och mineraler och hjälper kroppen att balansera blodsockersvaret, vilket är bra för hälsan, både nu och på längre sikt.13. Vilken forskning utgår Fazer från i avseende sambandet mellan mat och hälsa?Innehållet på sajten överensstämmer med de nordiska näringsrekommendationerna (NNR5) som i sin tur grundar sig på de senaste årens forskning kring sambandet mellan mat och hälsa.14.

• Hur kan vi lita på just den forskningen?De nya nordiska näringsrekommendationerna (NNR5) är baserade på en stor mängd vetenskapliga studier som har publicerats under de senaste 15 åren och värderats av nordens främsta nutritionsforskare.
• NNR5 överensstämmer med WHO:s råd.15.
• Tar Fazer ställning för att vissa dieter är bättre än andra?Vi tror inte att dieter är en bra väg för god hälsa, däremot att äta balanserat.

En bra kost ger utrymme även för njutningsmat, något som också gynnar välbefinnandet. Vi lutar oss på de matråd som Livsmedelsverket ger, det vill säga att äta enligt tallriksmodellen och mycket frukt och grönt, omättat fett, fullkorn och mindre av salt och socker.
Visa hela svaret

Vad ska man äta istället för smörgås?

‘Mosad banan eller kokosgrädde (gärna kylskåpskall) med kakao – snabb och mättande chokladpuddig/mousse!’ ‘Frysta hallon + valfri hackad frukt + havremjölk + mandlar. Knaprigt, gött!’ ‘Nibbla granola direkt ur burken!’
Visa hela svaret