Publicerad 11 jul 2016 kl 22.02 Att äta mögligt bröd någon gång i misstag är inte farligt – men det är ingenting man ska göra till en vana. – Det är en överlevnadsmekanism att vi inte äter det som ser konstigt eller ruttet ut, säger Johan Tham, forskare och överläkare vid infektionskliniken i Malmö.
- Mögelsporer finns överallt omkring oss och således också på våra livsmedel.
- Om mögelsporer hamnar på ett livsmedel kan det växa mögelsvampar som i sin tur kan bilda giftiga ämnen som kallas mykotoxiner, skriver Livsmedelsverket på sin hemsida.
- Johan Tham är forskare och överläkare vid infektionskliniken i Malmö.
Han säger att de små mängder mögel man får i sig av en tugga mögligt bröd troligtvis inte är någon hälsorisk. – De små mängder man får i sig i en sådan situation är knappast farligt. Men om man äter det kontinuerligt så kan man få förgiftningssymptom som kräkningar, magont och njurskador.
Contents
Kan man bli magsjuk av mögligt bröd?
Ät inte bröd som möglat För att inte utsätta sig för onödig exponering av mögelgifter, bör man därför av försiktighetsskäl undvika att äta bröd som möglat.
Kan man bli sjuk av att äta lite mögel?
Här finns våra råd om hur du undviker att maten möglar och vad du kan göra med vissa livsmedel om de redan möglat. Om mögelsvampar växer i mat blir den förstörd och oaptitlig. Det finns också risk för att mögelsvampen bildar mögelgifter som kan vara mer eller mindre skadliga för hälsan.
Är det farligt med mögel?
Mögel kan ge luftvägsproblem och överkänslighet – Mögelsvampar och andra mikrosvampar är också biologiska agens. De kan växa till i fuktiga miljöer och ge upphov till olika typer av överkänslighetsreaktioner, till exempel allergier. Om man andas in delar av mögelsvampar och mögelsporer vid arbeten där det bildas luftburet mögeldamm kan det leda till akuta lungproblem.
Kan man skära bort mögel på bröd?
Baka eget bröd – Matbröd med soltorkade tomater, Morotsbröd eller Grovt rågbröd. Här är recepten. Fråga: Kan mögliga grönsaker ätas om möglet skärs bort? Hur stor skall marginalen vara för att varan skall bli mögelfri? Vilka marginaler gäller för ost och bröd? Och hur pass farligt är mögel egentligen? Solanin, gröna potatisar, är också ohälsosamt.
- An potatisen ätas om det gröna skärs bort? Ingela Övermark Svar : Mögelsporer finns överallt i miljön och när de hamnar på livsmedel kan mögelsvampar börja växa till och bilda giftiga ämnen.
- Risken att bli akut sjuk är ganska liten men vissa mögelgifter kan ge skador på längre sikt.
- Vid matlagning, när maten värms upp till 70–80 grader så dödas mögelsvampar och sporer men de flesta mögelgifter överlever.
Livsmedelsverkets rekommenderar att man allmänt sett bör undvika att äta mögliga livsmedel. Men små mögelangrepp kan man ofta bara ta bort. Ytligt och begränsat mögel på grönsaker skär man bort med god marginal. Om det har gått på djupet eller spridit sig så är det bäst att kassera hela grönsaken.
Mögligt bröd bör man undvika men om det bara har blivit små enstaka mögelfläckar kan man skära bort dem med god marginal. När det gäller hårdost räcker det om man skär bort det mögliga med någon centimeters marginal. Möglig saft bör man slänga, liksom sylt som innehåller mindre än 500 g socker per kilo bär.
Om sylten är sötare kan man ta bort mögelskiktet med god marginal. Om det gröna på potatisen sitter ytligt går det bra att skära bort det med några millimeters marginal. Om potatisen däremot har fått en grönaktig ton rakt igenom ska hela potatisen slängas.
Hur vet man om bröd är mögligt?
Om brödet möglat – Bröd: Mögelgifter kan spridas i mögligt bröd eftersom mögelsvampen har tunna trådar av celler som lätt kan växa in i det porösa brödet. Släng! Recept : Lättbakat lantbröd
Hur mycket mögel är skadligt?
Det finns dessvärre inte tillräckligt med forskning för att kunna påvisa hur mycket eller lite mögel som är hälsofarligt. Det är emellertid helt säkerställt att både fukt och mögel kan främja en dålig hälsa, där vissa människor drabbas mer än andra.
Hur kan man reagera på mögel?
Symtom som kan kopplas till fukt och mögel – Byggnadsrelaterade hälsobesvär som kan koppas till fukt och mögel i byggnader är diffusa och lätta att förväxla med symtom som uppstår av andra orsaker, exempelvis av förkylning eller stress. Men om du märker att symtomen lindras eller försvinner när du inte är i en viss byggnad kan det vara ett tecken på att det är något i just den byggnaden som gör att du får symtom.
- allergi, förvärrad astma försämring av eksem, hudrodnad, klåda, hudutslag huvudvärk, illamående, yrsel irritation i ögon irritation i övre luftvägarna, ont i halsen, hosta och nysningar tung andning koncentrationssvårigheter regelbundna infektioner i luftvägarna sömnsvårigheter trötthet täppt näsa, snuva, bihåleinflammation.
Läs mer om hälsobesvär orsakade av fukt och mögel på Folkhälsomyndighetens och Världshälsoorganisationens webbplatser, se länkar i “Relaterad information”. Läs mer om inomhusmiljö och hälsobesvär på Arbetsmiljöverkets webbplats, se länk i “Relaterad information”.
Hur vet man om bröd är dåligt?
Om du stöter på mögel i en ände av brödet ska du slänga hela limpan även om det inte finns synligt mögel på resten av brödet. Bröd är poröst, vilket gör att mögel sprider sig snabbt. Bröd som är gammalt, hårt eller torrt kan fortfarande vara perfekt att äta, mögel behöver fukt för att växa.
Har ätit mögel?
Alla har i alla fall minst en gång gjort ett par smörgåsar bara för att upptäcka några gröna prickar när man redan tryckt i sig halva mackan. Oftast blir man lite orolig, men är det verkligen så farligt? Svaret är nej, det är inte speciellt farligt att du borde bry dig något särskilt.
Vi äter ju mögelost till exempel. Så länge du har ett bra immunsystem så kommer kroppen att ta hand om möglet snabbt och motverka alla negativa effekter. Om du är allergisk däremot kan effekterna vara mycket värre. I mögel finns det ett gift som inte är farligt i mindre doser, om man däremot utsätts för det i stora doser och under längre tidsperioder kan det på sikt skada din kropp.
Om du har mögelskador i ditt hus till exempel rekommenderas det att du flyttar därifrån och sanerar.
Hur snabbt blir man sjuk av mögel?
Det saknas kunskap om hur lång tid det tar mellan det att fukt/ mögel uppkommit i en inomhusmiljö och symtomdebut bland dem som regelbundet vistas i miljön. Det är dock rimligt att anta att en sådan process tar åtminstone dagar eller mer sannolikt veckor- månader.
Kan man få cancer av mögel?
Möglet bildar mykotoxiner, gifter i gasform, som sprids via luften och kan leda till allergier och hälsobesvär, och i vissa fall även orsaka cancer.
Kan man ha mögel i blodet?
Då blod -hjärn-barriärens filtrerande förmåga nedsätts av olika inflammatoriska svar och följder via systemisk av mögel driven inflammation och mögelgifter både direkt och indirekt. Blod -hjärn barriären är till för att filtrera bort skadliga substanser ur blodet innan det når hjärnan och är därför mycket viktig.
Kan man bli sjuk av möglig mat?
Sjuk av mögelgifter i maten – Mögelgifter i mat kan ge olika negativa hälsoeffekter hos människor. Dessa kan vara både akuta, som till exempel magsjuka, och sådana som uppstår efter längre tid, till exempel lever- och njurskador samt cancer. I Sverige är det mycket ovanligt att maten innehåller så höga halter mögelgifter att vi blir akut sjuka.
I vilken temperatur dör mögel?
Mögel – Mögel är mikrober som växer i form av mycel. De förökar sig med hjälp av mycelbitar och sporer. Mögel använder trä, papper och alla livsmedel som näring. Eftersom syret i luften är en absolut förutsättning för att möglen skall kunna växa, växer de på ytan till livsmedlen.
- Vissa mögel bildar i sin ämnesomsättning också mögelgifter det vill säga mögeltoxiner.
- Mögelcellerna trivs bäst i en temperatur på +20–+45 grader celsius.
- Såväl möglen som deras sporer förintas i en temperatur på +70–+80 grader celsius.
- Möglen är anspråkslösa i fråga om miljön och de kan växa rentav på ytan till torra livsmedel såsom bröd, torkade frukter och nötter och på ytan till salt- och sockerlösningar.
Möglen växer också väl i sura livsmedel, såsom frukt- och bärsafter och syltar, eftersom deras gynnsammaste tillväxtområde är pH 3–5.
Vad händer om man äter möglig yoghurt?
Yoghurt, crème fraiche och färskost: Yoghurt, crème fraiche eller färskost innehåller förhållandevis mycket vatten. Om dessa har angripits av en giftbildande mögelsvamp finns det risk för att mögelgifter har bildats i hela produkten.
Vilka är vanliga orsaker till matförgiftning?
Matförgiftningar beror på att man ätit mat som innehåller bakterier, parasiter, virus eller gifter. Vanliga symtom är diarréer, kräkningar, illamående, magsmärtor eller feber. Man kan bli matförgiftad både av mat på en restaurang och mat som man tillagat själv. Dess bättre finns det mycket du själv kan göra för att undvika att bli sjuk av den mat du själv lagar.
Hur länge håller bröd efter bäst före?
Hur länge håller bröd? Ofta 3-5 dagar längre än bäst – före -datumet. Hembakat bröd håller i en vecka men blir dessförinnan torrt och tråkigt.
Hur bildas mögel på bröd?
Bild: Bild: GP Sverige Bröd möglar för att konserveringsmedel uteslutits. Uppdaterad för 7 år sedan 05:00 – 5 mar, 2015 FALSKT. Att mjukt bröd möglar utan konserveringsmedel eller tillsatser för ökad hållbarhet stämmer inte. Bröd möglar om det utsätts för mögelsporer och fukt, vilket händer så fort du öppnar påsen. Bröd blir mögligt om det inte hinner bli för torrt först. Vill du veta mer om hur GP arbetar med kvalitetsjournalistik? Läs våra etiska regler här,
Kan man ge mögligt bröd till fåglar?
Undvik mögligt bröd – Det finns även uppgifter om att mögelsporer i mögligt bröd kan göra fåglar sjuka. Hursomhelst är det inte farligt att ibland ge fåglar lite brödbitar, om brödet inte är mögligt. Men det är inget som behövs egentligen, annat än för att givaren tycker att det är trevligt.
