Att koka pasta som i Italien – Koka pastan så att den behåller sin spänst och smak, det som kallas al dente. Att koktiden för pasta anges i intervaller beror på både form och tjocklek. Bästa tipset är att smaka ofta för att få det tuggmotstånd just du gillar,
Fyll en stor kastrull med vatten, beräkna 1 liter per 100 gram pasta. Mycket vatten gör att pastan inte klibbar ihop, Dessutom avstannar inte kokningen när du lägger i den kalla pastan vilket ger ett jämnare resultat. Salta när vattnet kokat upp, annars tar uppkoket längre tid. Räkna med en halv matsked (10 g) per liter vatten för att få precis rätt sälta. Rör i pastan emellanåt så att den inte klibbar ihop. Koka pastan 1 minut kortare än vad som står på paketet för att få precis rätt tuggmotstånd, det som italienarna kallar “al dente”,
Under tiden pastan blandas med varm sås fortsätter den nämligen att mjukna något.
Visa hela svaret
Contents
Varför klibbar pastan ihop?
8. Vi lämnar pastan i durkslaget – Så fort som möjligt efter att du har hällt av vattnet ska pastan få sås på sig. Om den får ligga kvar för länge i durkslaget kommer den att klibba ihop.
Visa hela svaret
Varför har man inte lock när man kokar pasta?
5. Koka kraftigt – Låt pastan stormkoka utan lock, då minskar risken för att den ska klibba ihop.
Visa hela svaret
När vet man att pastan är klar?
Tips –
Några tsk olivolja i kokvattnet hindrar pastan från att klibba ihop samt att koka över. Det är dock valfritt då oljan även hindrar sås från att fastna på pastan senare vid servering. Koka gärna upp vattnet i en vattenkokare eller thekokare först så sparar du el och det går snabbare. Man kan också lägga torkad pasta i kallt vatten och koka upp. Rör om efter ett tag så den inte klibbar ihop. Räkna några minuter kortare koktid och prova så att pastan är kokt al dente. Smaka alltid på pastan när den börjar närma sig så känner du om den har lagom tuggmotstånd och är al dente – som italienarna säger. Pastan ska ha lite tuggmotstånd. Ska du koka pasta att spara till ex. pastasallad så skölj den kall direkt och blanda med lite olivolja så klibbar den inte ihop. Varmhåller du billigare pasta så blir den degig och kass rätt snabbt – pasta med högre kvalitet som Barilla håller spänsten längre tycker jag. Pastakoktiderna kan variera mellan märke. Nedan koktider är för Barilla-pasta men är liknande för de flesta märken.
Hur mycket salt per liter vatten pasta?
Koka pasta – Räkna med 1 liter vatten och en knapp 1/2 msk salt per 100 gram pasta.100 g pasta motsvarar 1 portion.
Visa hela svaret
Varför ska man koka med lock?
koka vatten, med/utan lock 2007-11-05 19:26 Tja! Har funderat lite på en grej, har alltid lärt mig att det går fortare att få vattnet att koka om man har lock på. Men kom att tänka på att högre tryck=högre koktemp, och med lock på borde det väl bli högre tryck i grytan? Har väl inte märkt någon direkt skillnad själv, dock har jag inte gjort något test heller.
Men antar att tryckskillnaden är minimal, så det kanske inte ens går att mäta. Men teoretiskt borde det väl gå fortare utan? Detta kanske borde vara på hobby/fritid-delen, men tänkte att det säkert är fler naturnördar här /David Visa signatur Asrock P67 Pro 3 // Core I5 [email protected] // 8gb Corsair XMS3 1600mhz // Asus GTX 560ti DCUII @1ghz core/2.2ghz mem // XFX Core Edition 750w // Samsung 830 128gb // Antec 1200 chassi Citera flera 2007-11-05 19:48 2007-11-05 19:48 Dock reflekterar väl locket en del av värmen så att den koncentreras i grytan istället för att värma upp omgivningen.
Visa signatur “to conquer others is to have power, to conquer yourself is to know the way” Citera flera 2007-11-05 20:00 Tryckökningen är så liten att den inte har någon betydelse skulle jag tro. Visa signatur Solen i africa! Hjälp snabbt. Tävling i klassen! Det var High noon.
Om solen i Africa en truckförare kommer från East till Weast på huvudvägen. och exact vid eqvatorn vid Africa. Landskapet är totalt slät. På en tidpunkt var solen så ett par telestolpar gjorde så att det blev skugga.3 gissar jag på, men kan inte förklara? Citera flera 2007-11-05 20:00 Mjo det är klart det blir ju varmare med lock.
och kanske det väger tyngre än tryckökningen dvs det går fortare med lock isåfall. Är säkert så, verkar logiskt nu när jag tänker efter. Meh, jag som hade tänkt springa runt och vara besserwisser åt alla som kokar med lock Visa signatur Asrock P67 Pro 3 // Core I5 [email protected] // 8gb Corsair XMS3 1600mhz // Asus GTX 560ti DCUII @1ghz core/2.2ghz mem // XFX Core Edition 750w // Samsung 830 128gb // Antec 1200 chassi Citera flera 2007-11-05 20:09 Helt utan några som helst vetenskapliga källor att luta mig mot så vågar jag, grundat på egen erfarenhet, påstå att det går dubbelt så snabbt att koka upp en kastrull vatten med lock på än vad det gör utan.
Är du en arrogant översittare som vet lite bättre än alla andra? Välkommen till Akademiska ämnen, arbetsliv och samhällsdebatt ☺☻☺☻☻☺☻☺
Citera flera 2007-11-05 20:21 Trycket ökar väl inte så mycket av att ha lock på, den extra ångan smiter ju ut i springorna om inte annat. Däremot hindrar locket att lika mycket kall luft smiter ner för att ersätta all varmluft som annars skulle stiga och därför kokar det snabbare. Är inget jag vet, bara vad jag antar om saken heh. Citera flera 2007-11-05 21:21 För det första ökar ju bara ångtrycket signifikant när vattnet väl börjat koka. Den lilla ökning som sker under den relatvt långsamma uppvärmningsfasen pyser lätt ut mellan lock och kärl. Så ja, det går snabbare att bringa vatten till kokning med locket på. Visa signatur “If there’s a simple lesson in all of this, it’s that hoaxes tend to thrive in communities which exhibit high levels of trust. But on the Internet, where identities are malleable and uncertain, we all might be well advised to err on the side of skepticism.” Citera flera 2007-11-05 23:51 När väl vattnet kokar tycker jag ändå det går snabbare att koka vissa saker med lock på. Är det inbillning? Jag försökte en gång i min ungdom att koka potatis utan lock, fan jag kokade och kokade men ändå var potatis hård. Visa signatur & som tillsammans har ett och 3st 24″. Citera flera 2007-11-06 00:10 Tja, man kan ju tryckkoka saker i en tryckkokare. Går snabbare eftersom det högre trycket ger en högre koktemp coh således varmare vatten. Visa signatur If the answer to any question requires a leap of faith, is it really an answer at all? Citera flera 2007-11-08 01:02 Zartax har principiellt rätt, det går “snabbare” att koka i en kastrull där man kan försegla locket. Trycket ökar och därmed även kokpunkten, vilket leder till att vattnet kan bli varmare än 100 grader och därmed värms maten upp snabbare. Detta är dock INTE troligt/möjligt med en vanlig kastrull och lock, om du inte lyckas försegla ytan mellan kastrull och lock och lägger mycket vikt på locket. Dvs, NEJ! Effekten är nog snarare psykisk. Visa signatur optimisten påstår att vi lever i den bästa av världar, medan pessimisten fruktar att det är sant Citera flera 2007-11-08 09:54 Haha! Jag brukar stå och trycka ner locket för att det ska koka snabbare:) Känns iallafall som det går lite snabbare. Visa signatur 1. MSI Z77A-GD65, Core i7-6700K, 16GB, GTX 1080.2. Gigabyte EX58 Extreme, Core i7 920@4Ghz, 12GB 1300MHz Corsair, 4870X2. Citera flera 2007-11-08 10:08 Citat: Ursprungligen inskrivet av mjältbrand Haha! Jag brukar stå och trycka ner locket för att det ska koka snabbare:) Känns iallafall som det går lite snabbare. Jag har också funderat på om det gör det, men då snarare tack vare att kontakttrycket mellan platta och kastrull blir större. Ingen aning om det fungerar dock Visa signatur Solen i africa! Hjälp snabbt. Tävling i klassen! Det var High noon. Om solen i Africa en truckförare kommer från East till Weast på huvudvägen. och exact vid eqvatorn vid Africa. Landskapet är totalt slät. På en tidpunkt var solen så ett par telestolpar gjorde så att det blev skugga.3 gissar jag på, men kan inte förklara? Citera flera 2007-11-08 10:14 Citat: Ursprungligen inskrivet av glemmy Jag har också funderat på om det gör det, men då snarare tack vare att kontakttrycket mellan platta och kastrull blir större. Ingen aning om det fungerar dock Ja! Sen kan man ju alltid använda kylpasta för att öka kontakten ytterligare, och därmed få en ännu kortare koktid:) Visa signatur 1. MSI Z77A-GD65, Core i7-6700K, 16GB, GTX 1080.2. Gigabyte EX58 Extreme, Core i7 920@4Ghz, 12GB 1300MHz Corsair, 4870X2. Citera flera 2007-11-08 13:17 på aluminiumkastruller som har varit med ett tag så kan det definitivt finnas en poäng med att “trycka ner” kastrullen då den är så pass formbar att du faktiskt ökar kontaktytan och därmed värmeöverföringen. Att trycka ner locket kommer även minska öppningen genom vilken värme kan smita ut och således minska värmeförlusten. Kylpasta skulle definitivt fungera, det uppmuntras t.o.m. obs! Ta bilder! Visa signatur optimisten påstår att vi lever i den bästa av världar, medan pessimisten fruktar att det är sant Citera flera 2007-11-08 13:37 Citat: Ursprungligen inskrivet av Sheep på aluminiumkastruller som har varit med ett tag så kan det definitivt finnas en poäng med att “trycka ner” kastrullen då den är så pass formbar att du faktiskt ökar kontaktytan och därmed värmeöverföringen. Att trycka ner locket kommer även minska öppningen genom vilken värme kan smita ut och således minska värmeförlusten. Kylpasta skulle definitivt fungera, det uppmuntras t.o.m. obs! Ta bilder! Gärna benchmarks också. Visa signatur His gemstones, they fruity pebbles, just like Flinstones. Citera flera 2007-11-08 14:37 Citat: Ursprungligen inskrivet av Sheep på aluminiumkastruller som har varit med ett tag så kan det definitivt finnas en poäng med att “trycka ner” kastrullen då den är så pass formbar att du faktiskt ökar kontaktytan och därmed värmeöverföringen. Att trycka ner locket kommer även minska öppningen genom vilken värme kan smita ut och således minska värmeförlusten. Kylpasta skulle definitivt fungera, det uppmuntras t.o.m. obs! Ta bilder! Blev grymt sugen på att testa. Men jag har nog inte tillräckligt med kylpasta. Sedan känns det som det kommer bli väldigt kletigt på spisen ett tag framöver Visa signatur Detta är min tjusiga signatur. <<<<<<< Citera flera 2007-11-08 16:18 Citat: Ursprungligen inskrivet av Sheep Zartax har principiellt rätt, det går "snabbare" att koka i en kastrull där man kan försegla locket. Trycket ökar och därmed även kokpunkten, vilket leder till att vattnet kan bli varmare än 100 grader och därmed värms maten upp snabbare. Detta är dock INTE troligt/möjligt med en vanlig kastrull och lock, om du inte lyckas försegla ytan mellan kastrull och lock och lägger mycket vikt på locket. Dvs, NEJ! Effekten är nog snarare psykisk. Fast effekten av att uppvärmningen går fortare (inte koktiden) är inte psykisk. Fast du kanske inte syftade på det. Visa signatur If the answer to any question requires a leap of faith, is it really an answer at all? Citera flera 2007-11-08 16:34 Med psykisk så menade jag snarare att man gärna lurar sig själv att man kan få det att gå fortarare genom "smarta" knep. Effekten av det vi diskuterade borde vara knappt mätbar. Visa signatur optimisten påstår att vi lever i den bästa av världar, medan pessimisten fruktar att det är sant Citera flera 2007-11-08 17:19 Citat: Ursprungligen inskrivet av Sheep Med psykisk så menade jag snarare att man gärna lurar sig själv att man kan få det att gå fortarare genom "smarta" knep. Effekten av det vi diskuterade borde vara knappt mätbar. Ok? Vad var det vi diskuterade? (för att undvika missförstånd här) Visa signatur If the answer to any question requires a leap of faith, is it really an answer at all? Citera flera 2007-11-08 20:07 Att tryckökningen av att hålla ner locket för hand skulle snabba på koktiden märkbart. Visa signatur optimisten påstår att vi lever i den bästa av världar, medan pessimisten fruktar att det är sant Citera flera 2007-11-11 07:34 2007-11-11 22:43 Är det bättre för miljön att koka upp i vattenkokare? Det går ju snabbare, men hinner vattenkokaren drar mer ström än spisen? Visa signatur | | Något som behöver modereras? Tryck på Anmäl inlägget och ge en anledning, någon moderator kommer granska inlägget och göra (egen) bedömning "Fate. Protects fools, little children and ships named Enterprise." - Riker - ST:TNG Citera flera 2007-11-12 07:01 : koka vatten, med/utan lock
Visa hela svaretVad gör pasta med kroppen?
1. Pasta är bensin för kropp och knopp – Pasta innehåller kolhydrater vilket är vår viktigaste källa till energi. I kroppen bryts kolhydraterna ner till glukos och används som bränsle till kroppens alla celler. Bara hjärnan behöver 100 gram glukos om dagen för att fungera.
Visa hela svaret
Hur mycket salt när man kokar pasta?
7-100-1000 regeln – I Italien använder man sig av 7-100-1000 regeln, gör det du med.7-100-1000 regeln är förhållandet mellan mängden salt, pasta och vatten. Alltså till 100 gram pasta ska du ha en liter vatten och sju gram salt. Se till att behålla de här proportionerna i storköket och koka inte för mycket pasta.
Visa hela svaret
Varför blir min carbonara klumpig?
Glöm det där med grädde och äggula serverad i skalet. Så här gör man en spaghetti alla carbonara på italienskt sätt. För fyra kan man ta:
400g spaghetti 200g pancetta skuret i små kuber (helst ska det ju vara guanciale, griskind) 2 rumsvarma ägg (fast jag tar oftast ett per person) knappt 100g riven parmesanost eller pecorino, eller hälften, hälften en vitlöksklyfta Olivolja Peppar
Gör så här:
Koka pastan al dente. Krossa vitlöksklyftan och fräs den i lite olivolja. Lägg i pancettan och fräs försiktigt tills den fått lite färg. Ta bort vitlöksklyftan när den börjar bli guldgul. Vispa upp äggen i en skål tillsammans med hälften av osten Lägg över den varma pancettan i äggblandningen och rör ordentligt. Ägget börjar nu koagulera lite av värmen från pancettan. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan. När pastan är klar, så ta undan lite kokvatten i en skål, och häll sedan av pastan snabbt i ett durkslag. Häll pastan i stekpannan, med plattan på svag värme. Häll i äggblandningen och stäng av plattan. Häll i lite kokvatten. Rör ordentligt och ta av det från värmen om ägget börjar koagulera i klumpar (då har du haft i för lite kokvatten). Man vill ha det krämigt men utan klumpar, så häll i lite mer kokvatten. Servera på tallrikar och strö den sista osten över varje portion, och dra ett par varv med pepparkvarnen.
Blanda ägg, ost och pancetta Tricket med en sådan här rätt är givetvis att ha prima råvaror. Riktig pancetta skuren i charkdisken framför ögonen på en, till exempel. Hittar man inte det så är lättrökt sidfläsk ett bra substitut. Osten ska givetvis även den vara av god kvalitet, helst färskriven.
En del recept säger bara pecorino, andra säger blandat. Själv tycker jag att pecorino, särskilt den härifrån Romtrakterna, är lite i starkaste laget, så jag tar bara parmesanost. Och när pastan ska blandas med ägget är det viktigt att det inte görs i het stekpanna. Ägget ska som sagt tillagas så det blir krämigt, utan stelnade klumpar.
En del häller pastan i äggblandningen istället för tvärtom. Jag tycker ägget blir i råaste laget så. Men som vanligt ska pastan och såsen alltid blandas innan servering! Nu är det klart! En del recept säger äggulor, andra hela ägg. Jag föredrar hela ägg, och så slipper man stå där med fyra äggvitor man inte vet vad man ska göra av. Jag har sett ett par recept med grädde, men efter att ha konsulterat de mer seriösa matbloggarna, min matbibel Il Cucchiaio d’Argento, och även Italienska Köksakademin så måste jag säga att det inte finns ett spår av grädde hos dem.
Visa hela svaret
Hur kokar man pasta Barilla?
KOKA PERFEKT AL DENTE PASTA Tillsätt salt (7 gram per liter vatten) när vattnet kokar. Lägg pastan i det kokande vattnet. Rör om. Spaghetti koktid är vanligtvis 9 minuter.
Visa hela svaret
Hur kokar man ner?
Vad betyder reducera? – Enkelt förklarat kan man säga att “reducera” är detsamma som att såsen får koka ner. Med det sagt innebär det att du ska se till att koka bort en hel del vätska som finns i såsen, för att på så sätt få den att tjockna och bli mer koncentrerad.
Visa hela svaret
Kan pasta stå framme över natten?
Därför kan rester av ris och pasta göra dig sjuk Ris och pasta är två tacksamma standardbaser i matlådan. Men få är medvetna om hur farligt det är att äta ris eller pasta som tillagats och därefter fått svalna i rumstemperatur en längre tid. Bara efter ett par timmar i rumstemperatur kan tillagat ris eller pasta börja utveckla giftiga ämnen, rapporterar – Du måste sätta ris och pasta kallt, helst mindre än 10 grader, snabbt efter måltiden.
- Annars kan maten göra dig sjuk, säger Eva Lillebakken, rådgivare på norska Livsmedelsverket, Bakterien “bacillus” trivs bra i temperaturer runt 14-10 grader, men dör först vid upphettning till 110 grader – därför hjälper det inte att värma upp maten igen.
- Den är dessutom svår att upptäcka, då den är luktlös.
Om maten får vila i rumstemperatur i sex timmar kan bakterien bli skadlig för människor. – De första symtomen på att du har blivit sjuk är akuta kräkningar, säger Eva Lillebakken till NRK. Matförgiftningen kan vara i uppåt 26 timmar och vid ovanligt höga doser av giftet kan sprida sig till levern – vilket innebär en risk för dödlig utgång.
Detta är dock mycket sällsynt men har förekommit i Japan, där det kallas för “rissjukan”. Därför gäller det att snabbt få in resterna i kylskåpet. Och undvik att låta en frys matlåda tina i rumstemperatur under en längre tid. Här följer några smarta tips från om hur du snabbt kan kyla maten innan du ställer in den i kylskåpet: • Kallt vattenbad: Mat i volymer större än en halvliter kan svalna i ett kallt vattenbad.
Byt vattnet ofta eller lägg i kylklampar för att hålla temperaturen i vattenbadet konstant kallt under hela avsvalningen. • Utomhus: Mat i volymer större än en halv liter kan även svalna ute om utetemperaturen är några plusgrader eller kallare. • Mindre behållare: Det går även bra att dela upp större volymer mat i mindre behållare så att den svalnar snabbt i rumstemperatur.
Visa hela svaret
Hur länge kan man äta kokad pasta?
Många frukter och grönsaker kan förvaras i kylen, men några av dem får köldskador om det är för kallt. Här har vi sammanställt hur länge några av våra vanligaste mejerier, frukter och grönsaker håller. Ladda ner en mer utförlig lista. Så länge håller mjölk Mjölk är ett ganska känsligt livsmedel som mår bra av att förvaras kallt. På mjölkpaketet finns en rekommendation om förvaring i max +8 grader och bäst före-datumet är satt utefter en sådan förvaring. Mjölken har betydligt längre hållbarhet än så om du förvarar den i +4 grader eller kallare.
- Så länge håller ost Hårdost har lång hållbarhet.
- Om du upptäcker mögel, skär bort möglet samt ytterligare en centimeter runtomkring.
- Resten går bra att äta.
- Förvaras i plastpåse i kyl.
- Riv gärna ost och frys in.
- Så länge håller yoghurt Yoghurt är en syrad mjölkprodukt med relativt lång hållbarhet.
- Har du bara yoghurten ordentligt kyld så håller den oftast 7–10 dagar efter bäst före-datum.
Så länge håller grädde Grädde som har fått stå i kylen har hållbarhet på minst tre till fyra dagar efter bäst före-datum har passerat. Lukta och smaka på grädden innan du bestämmer dig för att slänga den. Är grädden dålig luktar och smakar den “gammalt” eller surt Så länge håller crème fraîche Crème fraiche är en syrad grädde med lång hållbarhet. Så håller potatis längre Potatis är en tålig knöl som vid rätt förvaring kan hålla upp till åtta månader. Optimal förvaring är mörkt och vid en temperatur mellan +4 till +6°C. Förvaras potatisen ljust kan den bilda ofarligt klorofyll som gör den grön. Den ofarliga gröna färgen signalerar även att det kan ha bildats giftiga glykoalkaloider i potatisen och därför ska man kasta bort gröna potatisar.
- Glykoalkaloider kan även bildas om potatisen skadats och därför bör man skära bort det skadade området med god marginal.
- Så länge håller kokt pasta Förvara koka pasta i en lufttät förpackning och kyl ned den inom två timmar efter att du lagat den, så håller den länge.
- Har du +4-5 grader i kylen håller sig pastan fräsch i minst fem dagar.
Lukta på pastan innan du beslutar dig för att kasta den. Luktar och smakar den inget konstigt och ser okej ut i konsistensen så går den oftast bra att äta. Så länge håller kokt ris Förvara kokt ris i en lufttät förpackning och kyl ned det inom två timmar efter att du lagat det, så håller det länge. Så håller avokadon längre En omogen avokado förvarar du bäst i rumstemperatur till den mjuknar och om du inte vill äta den direkt flyttar du den till kylen. Optimal förvaringstemperatur för avokado är +7-13°C. Så håller tomat och gurka längre För att behålla tomatens aromer och smaker, förvaras de bäst vid en temperatur mellan +11-14°C.
Visa hela svaret
Hur såg den första pastan ut?
Har vi verkligen Marco Polo att tacka för lasagne och all annan smarrig pasta? – Nej, Marco Polo tog inte pastan till Europa Den vanligaste myten om pasta är att Marco Polo 1294 tog den till Europa från Kina. Och han skriver ju verkligen i boken Marco Polos resor om att kineserna lagade olika pastarätter på något som liknade kornmjöl.
Visa hela svaret
Hur såg den första pastan ut?
Har vi verkligen Marco Polo att tacka för lasagne och all annan smarrig pasta? – Nej, Marco Polo tog inte pastan till Europa Den vanligaste myten om pasta är att Marco Polo 1294 tog den till Europa från Kina. Och han skriver ju verkligen i boken Marco Polos resor om att kineserna lagade olika pastarätter på något som liknade kornmjöl.
Visa hela svaret
